在不同培养时节，挑选相应的适栽种类。如越冬菠菜应挑选耐寒性强的长叶种类；秋菠菜应挑选抗旱、耐热、成长敏捷的高产优质圆叶菠菜；春菠菜可挑选成长期短、成长快的圆叶种类；夏菠菜可挑选抗旱、耐热、成长敏捷的圆叶种类。

  二、种子处理：菠菜种子有刺，常数个聚合在一起，影响耕种质量。此外，种子外果皮较硬，不利于种子吸水和透气，故应将其搓散去刺。为确保种子顺畅发芽，需挑选籽粒丰满的种子进行浸种催芽。不同时节耕种的菠菜，催芽办法不一样。越冬菠菜和春菠菜耕种时气温较低，有利于种子萌生。先将搓散去刺的种子用凉水浸泡12至14h，捞出稍晾。用湿布包好，在室温下催芽3至5天，其间每天拌和并用清水清洗1次，待胚根显露时即可耕种。夏、秋菠菜耕种时气温较高，不利于种子发芽。先将搓散去刺的种子用凉水浸泡12至14h，捞出放在15至20摄氏度条件下催芽3至4天，待胚根显露时于黄昏耕种。

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